Entrevista con Juan Pablo Castro de Climate Focus

Como parte de mi interés por descubrir estilos de vida mas saludables y sostenibles con el medio ambiente, he estado estudiando un poco más sobre el impacto que tiene el consumo de carne de res y lácteos sobre nuestro planeta. Resulta que el principal agente de deforestación en Colombia es la ganadería extensiva y que la mayor parte de las 35 millones de hectáreas dedicadas a esta actividad son ineficientes. Adicionalmente, en Colombia, la ganadería es practicada en más de 10 millones de hectáreas que no son aptas para esta actividad. Esto tiene graves consecuencias sobre nuestros ecosistemas.

 Para entender mejor acerca del poder que tenemos los consumidores para contribuir a que la ganadería de nuestro país sea más sostenible con el medio ambiente, de mejor calidad y por ende más saludable, decidí entrevistar a Juan Pablo Castro, experto en el tema. Juan Pablo es un especialista en mitigación del cambio climático, particularmente en uso del suelo (agricultura y bosques), manejo de residuos y energía renovable. También dirige la oficina para Latinoamérica, con base en Colombia, de Climate Focus, que es una firma consultora internacional especializada en el tema. Actualmente, Climate Focus está impulsando en Colombia el desarrollo de un programa de asistencia técnica y financiera para promover ganadería sostenible conjugado con la promoción de otros usos del suelo más adecuados.

A continuación les presento la entrevista realizada con Juan Pablo Castro

¿Cual es la relación que hay entre cambio climático y el consumo de carne y lácteos?

La producción de carne y lácteos implica un consumo de recursos naturales significativos y la conversión de estos recursos en proteína o leche es increíblemente ineficiente.

Exactamente ¿ cómo contribuye este tipo de consumo con el cambio climático?

La fermentación entérica del ganado (su proceso digestivo) es una de los principales fuentes de gases efecto invernadero en el sector agrícola en Colombia y en el mundo.

¿Existe una relación con algún otro tipo de deterioro ambiental?

Deforestación, degradación de suelos, extinción de fuentes de agua.

¿Quién debería liderar las iniciativas para reducir consumos de carne y lácteos (gobierno, empresas, consumidores) ? y ¿Cuales serian unos pasos prácticos para lograrlo?

La decisión que toman los consumidores es el mejor incentivo para modificar las políticas del gobierno y la manera en cómo las empresas producen y compran carne y leche. Los consumidores son el eslabón más importante. Debe haber mejor información para el consumidor sobre los efectos que tienen en el ambiente, para que puedan tomar decisiones sobre los productos que compran.

Se propone comer menos carne como una solución a este problema. ¿Deberíamos todos volvernos vegetarianos?

 Sí, la propuesta ideal es un menor consumo de carne, y que este consumo sea de calidad. El objetivo no es que nos volvamos vegetarianos, sino que la carne que consumamos sea en menor cantidad y de buena calidad. Esto, no solo tiene unos impactos positivos para el planeta, sino que también sobre la salud.

A menudo escuchamos que la producción de carne en Colombia no actúa en detrimento a nuestro ambiente ni al cambio climático, dado que acá las vacas pastorean libremente y no existen producciones industriales o “factory farming”, donde las vacas están consumiendo granos como maíz como parte de su alimento. ¿Es esto cierto?

Es cierto que la producción de carne en Colombia no involucra el «factory farming» que implica estabulación y la producción de corrales de engorde basados en maíz, soya etc. Sin embargo la manera de producción no es óptima, degrada los suelos, incrementa el frontera agrícola generando deforestación, y genera gases efecto invernadero (GEI). El uso del suelo para la producción pecuaria es inmensamente ineficiente y tiene un impacto sobre los ecosistemas naturales.

El proyecto en el que usted esta involucrado podría contribuir a una disminución del impacto ambiental de la producción de carne en Colombia? Por que?

Reduce las áreas de pastoreo, incrementa los ingresos de los ganaderos, libera áreas para la otros cultivos más sostenibles y para la restauración de ecosistemas y corredores biológicos, incrementa la calidad de la carne y por ende la salud humana, y reduce las emisiones de GEIs.

Si este modelo fuera implementado en toda la producción de carne del país, Se podría producir la cantidad suficiente para cumplir con la demanda de carne en nuestro país?

Si. De sobra

Que podemos hacer los consumidores para fomentar una producción mas sostenible de carne en nuestro país?

Consumir menos carne, presionar para conocer de dónde viene la carne que nos comemos (trazabilidad), presionar para que ésta carne sea producida de manera sostenible (con base en buenas prácticas) sin que afecte los ecosistemas y promueva la deforestación.