Dip de chontaduro
Hace unas semanas estuve dando unos talleres en varios Centros de Atención Infantil en Tumaco. Durante mi estadía, pude compartir con los familiares, profesores, cocineras, etc. que están en contacto con los niños de estos centros. (Esta maravillosa experiencia la relato mejor en otra entrada en este mismo blog) En mis talleres, siempre aconsejo volver a una dieta tradicional consumiendo ingredientes locales, los cuales normalmente están a nuestro alrededor y no tienen que recorrer grandes distancias hasta llegar a nuestro plato. De esta manera, nos aseguramos de tener una dieta rica en nutrientes y sin gran impacto ambiental. Mientras me preparaba para los talleres, estuve en la búsqueda de recetas con ingredientes de la zona, y en mi casa a punta de prueba y error di con este dip o ceviche de chontaduro. A mis hijas les encantó y a las participantes de los talleres también. Les dejo aquí la receta, a la cual le pueden agregar proteína animal si lo desean como: huevo duro, pescado o camarones. Ojalá les guste.
Ingredientes:
- 500gr de chontaduro
- jugo de 1 limón grande
- ½ cebolla morada grande picada
- 2 cucharadas de mayonesa (casera)
- 2 cucharaditas de cilantro picado
- aceite al gusto (preferiblemente de oliva)
- sal al gusto
Preparación:
- Cocinar el chontaduro en agua con un poco de sal hasta que este tierno. Retirarlo del fuego y dejar enfriar.
- Pelar y quitar la semilla de cada fruto y luego picar en pedazos pequeños o dados.
- En un bol añadir todos los ingredientes y revolver con una cuchara de palo hasta que queden bien mezclados.
- Servir sobre pan, arepa o galleta de soda.